Базилик

С тех пор как базилик стало возможным выращивать на дачном участке (с появлением дачи) люблю его неистово. У нас даже есть сорт, который можно добавлять в чай.

Прошлый год весь его поела белокрылка, и оставила нас без базилика. Благо, что накануне, его было достаточно, чтобы насушить с запасом. В этом году его снова достаточно, чтобы приготовить песто. К тому же в этом году он у меня даже на балконе растет. Люблю им пошуршать вечером, для аромата.

Все рецепты, которые я находила в интернете, рассчитаны на пучок базилика не более 100 гр. А что делать, когда его 300?
Итак, проведя анализ имеющихся рецептов, выяснила и решила записать на будущее. Объем базилика = объему оливкового масла; орехов и сыра 1/3 от объема листьев; соль и черный перец – по вкусу; чеснок – 2-3 зубчика; лимонный сок по желанию.
Из чисто-зеленых листьев базилика получается более приглядный по цвету продукт. Впервые кедровые орешки заменила на кешью. Оливковое масло покупаю хорошее всегда, хоть это непомерно дорого оказалось в этот раз. Сыр твердый, какой есть в ближайшем магазинчике.

300 г. листьев базилика (было 3 сорта, зеленый и фиолетовый)
Оливковое масло 300 мл
Орешки (кешью обжаренный) 100г.
Сыр (пармезан белорусский) 100 г (положила 140 - многовато)
Чеснок 3 зубчика
Соль 1ч.л.
Черный перец (забыла купить и поэтому не положила)
Сок лимона 1/4 -1/3

Цвет получился бурый, кешью более жёсткие, чем кедровые орешки, но на грецкие точно менять не хочу, у них свой ярко-выраженный вкус.
В целом - очень вкусная «намазка» получилась, сыра можно уменьшить, а масла добавить. Могу есть макароны/рис только песто. Ммм, обажаю!