Шато-бриан от Юлии Барановской

В Кунцево Плаза состоялся второй кулинарный мастер-класс из цикла "Звездный шеф". На этот раз за плиту встала известная телеведущая Юля Барановская. На встречу с гурманами и фанатами Юля появилась не одна, а в компании маленького поросёнка. Особо остроумные посетители пошутили, мол, телеведущая пришла со своими продуктами, но Юля отшутилась, дав понять, что этот маленький поросенок по кличке Фани - символ или так называемый "хозяин" ресторана Funny Cabany, шеф-повар которого помогал ей готовить блюдо на мастер-классе.

Юля Барановская со знанием дела подошла к готовке блюда "Шато-бриан с пюре из печёных баклажанов". Помимо того, что Юля известная телеведущая, она еще и мать троих детей. А накормить целую ораву быстро и вкусно - задача не из легких. Но Барановская с ней справилась. Даже дала несколько полезных советов шеф-повару ресторана Funny Cabany Марку Стаценко, как сэкономить время на чистке баклажанов. По признанию самой Юли, кулинарное искусство ее давно привлекало. Еще будучи супругой футболиста Андрея Аршавина и проживая в Лондоне, Юля сетовала на местную кухню и скучала по русским продуктам. Поэтому в еде она настоящий гурман. В этом смогли убедиться и посетители Кунцево Плаза. Блюдо от Юли Барановской пошло буквально по рукам, оставив на тарелке одни рожки да ножки.

Рецепт "Шато-бриан с пюре из печёных баклажанов"

Для мяса:

Вырезка зернового откорма 1 кг

Соль флэйкс 3 гр

Перец чёрный 1 гр

Масло олив 20 гр

Розмарин 5 гр

Тимьян 5 гр

Чили перец 5 гр

Чеснок 5 гр

Приготовление:

Маринуем мясо с выше перечисленными ингредиентами 10 минут, затем жарим мясо на гриле до прожарки medium-rare. Запечённые баклажаны чистим от шкуры, мякоть пробиваем в блендере. Добавляем в полученную массу все остальные ингредиенты. Сами баклажаны как следует протыкаем шпажкой, чтобы они не лопнули. Запекаем в печи минут 15-20 пока не станут мягкими, даём остыть, чистим.


Подача: на тарелку выкладываем мясо, нарезанное слайсами, поливаем соусом.

Украшаем чипсами из пармезана, кусочками сливочного трюфельного масла и кресс салатом, соль флэйкс на мясо.