Огурец – молодец!

Огурец - всем овощам овощ. Какое наслаждение похрустеть свежим огурцом, только что сорванным с грядки! И салат без огурца не салат...

Без него не обходится ни одно застолье. Трудно найти лучше закуску, чем солёный огурец.

Огурец обыкновенный или посевной (латинское название Cucumis sativus) – однолетнее травянистое растение из рода огурцов семейства тыквенных. Плоды огурца являются ложной ягодой или «тыквиной». Содержат в себе множество полезных солей и микроэлементов.

Овощ огурец можно выращивать как на открытой почве, так и в теплице. В холодной полосе ранние сорта выращивают в парниках и в теплицах.

Овощеводы, которые занимаются выращиванием огурцов не один год, почву для них начинают готовить ещё с осени. Перекапывают её и вносят 10 кг навоза на 100 кв. метров. Подойдёт для этой цели и калийная соль с суперфосфатом. Весной участок перекапывают во второй раз и вносят 200 г аммиачной селитры.

Огурец - овощ нежный, к тому же мерзляка. Может погибнуть уже при нуле градусов. Поэтому в открытый грунт (без укрытия) семена высевают во второй половине мая, когда минует угроза заморозков и почва прогреется до 12ºС на глубину 8—10 см.

Семена перед посевом прогревают полтора-два часа при температуре 60 градусов, после чего замачивают и проращивают. На одном квадратном метре высаживают не более 4 растений. Семена в почву заделываются на глубину до полутора сантиметров.

Для теплиц используют гибриды огурца, не требующие опыления.

Многие выращивают огурцы рассадным способом в стаканчиках из-под мороженого, яичной скорлупе, торфяных горшочках. Подойдут и плёночные мешочки, но нужно следить, чтобы почва не была переувлажнённой, иначе корни будут гнить, а рассада желтеть.

В горшочки и мешочки сажается по два набухших семечка, в стаканчики и яичную скорлупу - по одному. Через две-три недели рассаду переносят в открытый грунт. Мешочки аккуратно подрезаются снизу, у стаканчика выставляется дно, огурцы, находящиеся в торфяных горшочках, высаживаются вместе с ними, то же самое и со скорлупой, можно лишь слегка её надавить, чтобы она немного треснула. Рассаду не нужно глубоко погружать в грядку.

В парник высаживается 3-4 растения на 1 кв. метр.

Лучшая температура воздуха для огурца - +18ºС. Колебания температуры днем для этого неженки губительны, особенно он страшится ночных заморозков. Его корневые волоски начинают отмирать, и огурец в лучшем случае отстаёт в росте, а в худшем - вообще погибает. Помочь ему может только «теплая» грядка.

В грунт огурцы можно сажать и не проращенными, а только замоченными или вообще сухими, если стоит влажная погода или будет обеспечен обильный полив. Расстояние между грядами должно быть сантиметров 70, а между высеянными семенами - 15-20 см.

Если посеять семена раньше, чем почва прогреется хотя бы до +12ºС, огурцы могут не прорасти, а как бы впасть в спячку, а потом и вовсе сгнить.

Если у вас нет возможности часто ездить на дачу, то сейте семена на глубину до 6 см. Если верхний слой почвы пересохнет, взойдут семена, заделанные на большую глубину. Если есть возможность производить частый полив, не допуская пересыхания, то в открытый грунт семена заделываются на глубину 3-4 см.

Огурец требует регулярного полива, рыхления и защиты от холода. Если сообщается о заморозках, огурцы нужно обязательно накрывать.

Опытные огородники рекомендуют для полива огурцов использовать отстоявшуюся теплую воду. Поливают огурцы раз в пять дней - 400 литров воды на каждые 10 метров.

Рыхление производится сразу же после появления первых всходов. После появления первого листа огурцы прореживают, оставляя в лунке 3-4 растения. Между лунками расстояние должно быть не менее 15–20 см. Огурцы - не граждане времён расцвета развитого социализма, и лозунг в «тесноте, да не в обиде» им непонятен. При густом посеве урожая они не дадут.

Удобряют огурец после появления первого листа каждые 10 дней разведённым водой птичьим помётом. Некоторые особенно усердные дачники собирают его на чердаках пятиэтажек, где круглый год обитают голуби. С помётом не переусердствуйте, внимательно следите за листьями: если появятся малейшие ожоги, то значит, у раствора слишком большая концентрация, добавьте воды. Обычно берётся 1 часть помёта и 6 частей воды. Подкармливать огурцы нужно в тёплую погоду.

Если появится паутинный клещик или тля, приготовьте раствор из шелухи лука и чеснока (200 г на 10 л воды). Хорошо помогает и настой картофельной ботвы. Все настои и отвары применяются только в день их приготовления.

При правильном подходе первые плоды появляются уже в июне. Собирать их рекомендуется рано утром.

А теперь из собранного урожая можно и приготовить что-нибудь вкусненькое.

Салат «Семейный»
Вам потребуется:
4 огурца, 4 помидора, 1 репчатый лук, 50 г петрушки, 50 г укропа, 50 г зелёного лука, 2 ст. ложки растительного масла для заправки, соль по вкусу.

Огурцы, помидоры нарезать кубиками, лук репчатый - полумесяцем (колечко разрезать пополам), зелень измельчить. Всё перемешать, посолить, заправить растительным маслом.

Салат «Лето в разгаре»
Вам потребуется:
2 огурца, 2 яйца, 1 репчатая луковица, 50 г зелёного салата, 50 г укропа, 50 г зелени сельдерея, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

Огурцы хорошо промыть и нарезать соломкой, порубить сваренные вкрутую яйца, лук нарезать колечками, зелень измельчить. Посолить, залить майонезом, аккуратно перемешать. Сверху украсить веточками укропа.

Салат с горошком
Вам понадобится:
3 огурца, 2 яйца, 1 репчатая луковица, банка консервированного зелёного горошка, 50 г зелёного лука, 50 г укропа, 50 г петрушки, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

Огурцы нарезать кубиками, из горошка слить жидкость, яйца нарезать средними кусочками, репчатый лук кружочками, зелень измельчить, всё посолить, залить сметаной, перемешать.

Огурцы в сметане
Вам потребуется:
2 крупных или четыре небольших огурца, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, соль, перец по вкусу.

Огурцы нарезать кружочками. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле до появления лёгкой золотистой корочки. Уложить их в сковороду или неглубокую жаровню. Сметану сбить в миксере с яйцом и залить этой массой огурцы. Поставить в духовку и запекать минут 40.