Рецепты для романтического ужина в день Святого Валентина. Часть 1

В день Святого Валентина вы решили устроить романтический ужин дома? Что ж, отличное решение!

Желаю каждой Валентине
нашелся чтобы Валентин,
И чтоб прекрасный этот праздник
Никто не праздновал один.
А если вы и одиноки,
Пускай судьба подарит встречу,
Которая всю жизнь наладит
И одиночество излечит!

Прежде всего, нужно подумать о том, как накрыть стол, так как это будет иметь немаловажное значение для ужина. Желательно, чтобы скатерть на столе была идеально белой, а уж посуда на ваше усмотрение. Хорошо, если в сервировке будут использованы цвета-символы дня всех Влюбленных — красный или розовый, хотя это не столь уж и важно.

Приготовьте красивые салфетки (вот они-то и могут быть чисто розовыми, либо с красным или розовым рисунком), хрустальные бокалы для вина, воды или сока и шампанского и, конечно, фужеры. А если у вас есть ведерко для шампанского, обязательно наполните его колотым льдом и поставьте на стол. Вино подавайте к закускам, шампанское же оставьте на десерт.

Не забудьте и о вазе с цветами – в этот романтический вечер идеально подойдут красные розы.

Но самое главное - позаботьтесь об освещении комнаты, в которой предполагается провести вечер. Большие красивые свечи в подсвечниках дадут мягкий, уютный свет и создадут романтическую обстановку, именно то, что так нужно в этот праздничный вечер.

А теперь пора подумать и о том, что приготовить к романтическому ужину. Сделать это будет несложно, если вы не работаете. Целый день будет в вашем распоряжении. Но если вы придете домой со службы, времени для приготовления блюд будет не так уж много, а ведь вряд ли вам захочется потчевать в этот вечер своего возлюбленного полуфабрикатами, купленными в ближайшем супермаркете. Остается одно – либо выбрать блюда, которые вы сможете очень быстро приготовить, либо подготовить основное накануне, а затем довести до ума к ужину.

Пара салатиков на столе — обязательно. Салат из морепродуктов делается легко и быстро, поэтому нет нужды готовить его заранее.

Салат из морепродуктов

Потребуется: 200 г крабового мяса или крабовых палочек, 200 г готовых креветок, 2 плода авокадо, 1 свежий огурец, 1-2 зеленого яблока, 1 лимон, 50 г оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, листья салата, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для заправки взбить оливковое масло, сок лимона, посолить, поперчить по вкусу.

Авокадо очистить и удалить косточку. Яблоки очистить и удалить семена. Огурец очистить.

Яблоко, огурец и авокадо нарезать кубиками. Полить все заправкой и перемешать.

Выложить на блюдо салатные листья, сверху - овощи с фруктами, затем крабовое мясо и креветки.

Посыпать измельченным укропом и украсить зеленью петрушки.

Салат с корейской морковью «Ежик»

Этот вкусный оригинальный слоеный салат можно приготовить и накануне, он хорошо пропитается и станет еще вкуснее.

Потребуется: 200 г свежих или маринованных грибов, 200 г куриной грудки, 1 репчатая луковица, 3 вареных яйца + 1 яйцо для украшения, 250 г сыра, 400 г корейской моркови, зелень петрушки, укропа, майонез.

Грибы обжарить. Для украшения можно оставить пару красивых грибочков или сделать грибок из яйца (для шляпки такого гриба половинку яйца предварительно подержать в чайной заварке).

Куриную грудку отварить, добавив в бульон соль, луковицу и морковь. Затем ее мелко нарезать.

Репчатый лук нарезать и обжарить.

Уложить салат на блюдо слоями, придав ему форму ежика.

1-й слой – грибы, смазать майонезом.
2-й слой – куриное мясо, смазать майонезом.
3-й слой – жареный лук и тертые яйца, смазать майонезом.
4-й слой – тертый сыр.

Сверху выложить корейскую морковь, из нее же соорудить иголки. Мордочку ежика посыпать сыром, из маслин сделать носик и глазки. Вокруг ежика сделать из зелени полянку и украсить ее грибочком.

Порадовать своего любимого вкусным мясным блюдом – что может быть прекраснее в такой замечательный день! Приготовьте мясо по этому рецепту, и вы услышите хвалебные слова в свой адрес.

Рулет из свинины с грибами

Рулет одинаково хорош в горячем и в холодном виде, поэтому его вы сможете приготовить заранее.

Потребуется: 1 кг филе свинины, 1 репчатая луковица, 200 г замороженных лисичек, 1 красный и 1 желтый болгарский перец, 1 свежий помидор, зеленый горошек, растительное масло, 4 ст. ложки апельсинового сока, зелень, соль, черный молотый перец по вкусу.

Грибы, лук нарезать и вместе обжарить на 1 ст. ложкой растительного масла. Перцы порезать кубиками. Помидоры измельчить. Все соединить, посолить и поперчить.

На мясе сделать продольный разрез, не доходя до низа 0,7см. На толстых местах сделать ножом частые насечки. Накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Распределить начинку, свернуть рулетом, перевязать бечевкой.

Разогреть в большой сковороде оставшееся масло и обжарить рулет со всех сторон до коричневой корочки. Переложить его на противень, полить апельсиновым соком и запекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

А мясо по этому рецепту лучше приготовить непосредственно перед подачей, что и явится вкусной горячей закуской.

Мясо, запеченное с сыром

Потребуется: кусок мяса (карбонад) весом 600 г, соль, молотый черный перец и пряности по вкусу, 1-2 зубчика чеснока, 100-150 г сыра гауда (можно, конечно, использовать и другой подобный сыр).

Кусок мяса промыть в холодной воде, обсушить бумажными салфетками, посыпать слегка солью, перцем и втереть пряности (можно использовать готовые приправы для мяса). Тонким ножом сделать неглубокие проколы по всему куску, внутрь которых поместить тонко нарезанные ломтики чеснока.

Обернуть мясо фольгой и запекать до готовности при температуре 190 градусов примерно 40 минут. Затем осторожно раскрыть фольгу и сделать примерно 10 поперечных надрезов, не дорезая их до конца.

В каждый надрез вложить по ломтику сыра. Поставить мясо в духовку еще на несколько минут.

Как только сыр начнет плавиться, а мясо зарумянится, достать мясо. Подрезать ломтики до конца и выложить вместе с расплавившимся кусочком сыра.

К мясу можно подать свежие овощи.

А если вы захотите приготовить что-нибудь из фарша, то вместо привычных котлет можно сделать такие вкусные оригинальные колбаски, которые хороши и горячими, и холодными.

Колбаски «Болгарские»

Потребуется: 600 г филе говядины, 300 г филе баранины, 300 г филе свинины, 2-3 луковицы, черный молотый перец, тмин, соль по вкусу, масло растительное (для жарки).

Все мясо нарезать крупными кусками, посолить, перемешать и оставить на 30-40 минут в холодном месте. Затем пропустить мясо через мясорубку, при этом добавить приблизительно треть стакана воды и тщательно перемешать фарш. Поставить в холодильник еще на час.

В фарш добавить очень мелко нарезанный лук, приправив по вкусу черным перцем, тмином и опять тщательно вымешать.

Смачивая руки в холодной воде сформовать из готовой массы колбаски длиной 7 см и диаметром 3 см.

Обжарить колбаски на гриле (можно в масле на сковороде-гриль), до образования корочки, предварительно насадив на шампур. Довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.

Подать колбаски горячими с овощами и любым гарниром.

Конечно, в горячем виде эти колбаски хороши, слов нет. Но если вы их приготовите заранее, а потом разогреете, будет не хуже.

Если же вам захочется побаловать своего любимого не только мясом, но и рыбкой, приготовьте такое блюдо:

Горбуша фаршированная

Потребуется: 1 крупная горбуша, ½ ч. ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла,
Для начинки: 2 крупных помидора, 5 яиц, 100 г твердого сыра, ½ ч. ложки соли.
Для оформления: 1 лимон, 10 маслин, листья салата.

У потрошеной горбуши тонким ножом через разрез на брюшке отделить тонкие реберные кости, затем вырезать хребет. Перерубить хребет у головы и основания хвоста. У вас должна получиться целая тушка без костей. Рыбу промыть и посолить изнутри половиной чайной ложки соли.

Для начинки: помидоры нарезать кубиками, добавить сырые яйца и оставшуюся соль. Смесь хорошо перемешать вилкой и вылить в небольшой противень с высокими бортами, смазанный половиной порции масла. Запекать 10-15 минут при температуре 200 градусов. Готовый омлет переложить на доску и дать ему остыть.

Сыр нарезать тонкими ломтиками. Половину сыра разложить поверх омлета. Второй половиной обложить мякоть горбуши изнутри.

Остывший омлет скатать рулетом и начинить им рыбу. Тушке придать вид целой рыбы. Скрепить края брюшка деревянными шпажками. Переложить рыбу на смазанный оставшимся маслом противень разрезом вниз и запекать 30-40 минут. За 15 минут до конца приготовления с помощью кисточки смазать рыбу маслом.

Готовой рыбе дать остыть, не снимая ее с противня. Удалить шпажки. Блюдо выложить листьями салата. Рыбу нарезать порционными кусками и переложить на листья, рядом уложить маслины и дольки лимона.

Или сделайте что-нибудь из кальмаров, например,

Кальмары в сметанном соусе

Потребуется: 800 г кальмаров, 1 огурец, 1 сладкий перец, зелень.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 250 мл рыбного бульона, 20 г муки, соль по вкусу.

Кальмары почистить: удалить внутренности и кожицу. Промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут с момента закипания.

Для соуса муку подсушить без изменения цвета 7 минут, охладить и при непрерывном помешивании вливать охлажденный бульон. Добавить сметану и поварить при помешивании 7-10 минут. Подсолить по вкусу.

Вареные кальмары нарезать соломкой, залить сметанным соусом и довести до кипения.

При подаче кальмаров уложить на тарелку, гарнировать отварным картофелем. Оформить зеленью.

Продолжение следует…