Вишнёвые мини-куличи в скорлупках

В рубрике: Рецепты к Пасхе

Много вишни.. очень много вишни!!! Вишнёвые мини-куличи с пьянящей вишнёвой глазурью.. И оригинальный способ выпекания и подачи куличей. Красиво, вкусно, необычно! Или необыкновенно?!?!..

Для теста
Кефир — 120 г
Вода — 120 г
Дрожжи — 7 г
Мука пшеничная — 470 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 100 г
Ванильный сахар (по вкусу)
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 70 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Вишня (вяленая 50 грамм, размороженная 100 грамм) — 150 г
Корица — 1/2 ч. л.
Коньяк — 4 ст. л.

Для глазури
Сахарная пудра — 200 г
Сок (вишнёвый) — 3 ст. л.
Коньяк (оставшийся после замачивания вишни)
Посыпка кондитерская (по желанию)

Замороженную вишню разморозим в сите, сок сохраним. Вяленую вишню зальём коньяком.

Для теста: подогреем кефир, смешаем его с тёплой водой, добавим столовую ложку сахар и дрожжи. Всё размешаем, накроем и оставим в тёплом месте до появления пенной шапочки (на 20-30 минут). В отдельной посуде смешаем муку, корицу, сахар, соль, разрыхлитель, ванильный сахар. Сделаем лунку и вольём дрожжевую смесь и два слегка взбитых яйца.

Замесим вязкое, липкое тесто. Добавим мягкое сливочное масло, размороженную вишню без сока и вяленую вишню, отжатую от коньяка. Сок и коньяк смешаем и сохраним для глазури.

Тесто ещё раз вымесим. Оно получается розовое, очень ароматное. По консистенции почти текучее, оно спадает с ложки. Я люблю жидкое тесто для куличей. Выпечка получается воздушная, почти невесомая! Посуду с тестом накроем и оставим в тёплом месте на 1 час для брожения.

Скорлупки я собирала и готовила заранее. Разбивала яйцо не привычным способом, а аккуратно "сбивала" верхнюю (острую) часть скорлупки. Далее скорлупу вымыла, удалив внутреннюю плёночку. Плёночка хорошо отделяется, достаточно немного потереть скорлупку изнутри пальцем. Просушила, перед выпечкой смазала внутреннюю часть скорлупок растительным маслом.

Для устойчивости скорлупок, насыпаем в формочки рис, делаем лунку и ставим в лунку скорлупки. Аккуратно, с чайной ложечки заполняем импровизированные формочки тестом на 1/2 объёма, накрываем и оставляем на 30 минут для подъёма. Духовку разогреваем t 180-190 градусов.

Выпекаем куличи 20-25 минут или до зарумянивания. Посмотрите, как очаровательно выглядит тесто, выглядывающее из скорлупок! Даём куличикам полностью остыть и украсим глазурью.

Для глазури количество ингредиентов я указала приблизительное. В пудру по чуть-чуть добавляем сок, смешанный с коньяком и вымешиваем до нужной густоты глазури. Обмакиваем макушку кулича в глазурь и сразу присыпаем кондитерской посыпкой.
Опубликовал(а): Kcuxen
Источник: Поварёнок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты к Пасхе"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве