Почему ученые изменили свое мнение о пользе яиц

Многие люди удивляются тому, что ученые радикально изменили свое мнение о таком продукте, как яйца. Раньше злоупотреблять ими не рекомендовали, сейчас же рекламируют на каждом углу. Оказывается, за последние 30 лет куриные яйца стали намного полезнее. В частности, яйца стали содержать меньше жиров и больше витаминов и минералов.

Указанные изменения вызваны изменением рациона несушек. Кур стали кормить так, чтобы в яйцах было больше витаминов и других полезных веществ. Например, в продаже есть яйца, обогащенные селеном, что, безусловно, увеличивает их ценность. Также в яйцах стало на 70% больше витамина D.

Еще одна любопытная особенность в том, что размер желтка по отношению к белку за это время существенно уменьшился, ведь производители заинтересованы в том, чтобы продавать крупные яйца. Поэтому и белка в яйцах стало больше.

А вот количество вредных веществ в продукте снизилось. Так, сегодня в яйцах на 20% меньше жира и на 10% меньше холестерина. Нельзя не отметить и то, что калорийность современных яиц снизилась на 13% - так, одно современное яйцо содержит примерно 66 калорий по сравнению с 78 тридцать лет назад. Яйцо крупного размера теперь содержит 77, а не 91 ккал.

Учитывая указанные изменения, современные яйца препятствуют развитию сердечно-сосудистых недугов, являются профилактикой рака, бесплодия и различных инфекций. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии съесть глазунью или омлет. Это только на пользу!

Фото: кулинарный портал Povarenok.ru