Жареная пища оказалось вдвое вреднее

6 ноября 2011

О вреде жареной пищи и ранее говорилось немало. Сейчас же ученые обнаружили, что риск потребления канцерогенов вместе с прожаренным мясом или рыбой на 50% выше, чем всегда считалось.

Как сообщалось в обзорах предыдущих исследований, на поверхности продуктов во время жарки происходит накопление канцерогенных веществ - мутагенов. Однако все ранние работы, целью которых было выявить влияние канцерогенов на здоровье человека, были построены на экспериментах с мышами.

Однако недавно специалисты из Норвежского института здравоохранения обнаружили, что у человека ферменты sulfotransferases имеются практически во всех органах, а у грызунов они есть лишь в печени. Эти ферменты снижают вред пищевых продуктов, но также могут преобразовывать безобидные вещества в канцерогенные. Таким образом, адекватно оценить риск накопления канцерогенов на мышах невозможно. В случае с людьми вред намного более значителен.

Автор: Марина Тумовская

Оставить комментарий

6 ноября 2011, 21:00 970 просмотров

Поделиться с друзьями:

Показать код для вставки Разместить анонс в ЖЖ Версия для печати

HTML-код:

<div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;"><a href="https://www.myjane.ru/" style="color:#bb0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">myJane.ru</a> <span style="color:#000;font-size:19px;border:0;">→</span> <a href="https://www.myjane.ru/news/text/?id=25992" style="color:#000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Жареная пища оказалось вдвое вреднее</a><div style="padding:7px 0;vertical-align:top;"><a href="https://www.myjane.ru/news/text/?id=25992"><img border=0 src="https://www.myjane.ru/data/cache/2013jul/17/36/50326_30548-150x0.jpg" align="left" style="border:0;margin:0 10px 14px 0;"></a>О вреде жареной пищи и ранее говорилось немало. Сейчас же ученые обнаружили, что риск потребления канцерогенов вместе с прожаренным мясом или рыбой на 50% выше, чем всегда считалось.  <a href="https://www.myjane.ru/news/text/?id=25992" style="color:#0000ff;text-decoration:underline;border:0;">Читать полностью</a></div><br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.myjane.ru/news/text/?id=25992]Жареная пища оказалось вдвое вреднее[/url][/b][/size]
            О вреде жареной пищи и ранее говорилось немало. Сейчас же ученые обнаружили, что риск потребления канцерогенов вместе с прожаренным мясом или рыбой на 50% выше, чем всегда считалось.  [b][url=https://www.myjane.ru/news/text/?id=25992]Читать полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?