Хлеб – всему голова?

Считается, что хлеб – всему голова. Так ли это на самом деле?

Теоретически, без хлеба (какого бы то ни было) полноценно питаться сложно. Однако
высокое потребление мучных продуктов, в свою очередь, может привести не только к увеличению веса, но даже к потере зрения.
Этот факт установили американские учёные из Исследовательской лаборатории пищи и зрения и Центра изучения человеческого питания и старения. Они нашли связь между диетой с высоким глицемическим индексом, сопровождающимся повышением риска ухудшения зрения.
При этом медиками были проанализированы данные о состоянии здоровья и диетическом питании 4 тысяч мужчин и женщин в возрасте от 55 до 80 лет. Оказалось, что частое потребление продуктов, богатых углеводами, таких как рис, макароны и хлеб, способствовало дегенерации макулы - главной причины необратимой слепоты у пожилых людей.
Напомним, что течение болезни характеризуется нарушением работы светочувствительных клеток в центральной области сетчатки глаза. Обычно этому заболеванию оказываются подвержены люди старше 40 лет. И что самое страшное – от болезни нет никакой эффективной терапии.
В связи с этим медики напоминают, что пожилые люди в своем рационе должны отдавать предпочтение не хлебу, а зеленым овощам - капусте, шпинату, брокколи, зеленому горошку.