Вкусные блюда из недорогих продуктов. Часть 2

Из самых простых и недорогих продуктов можно приготовить множество вкусных блюд для любого случая. Это горячие и холодные закуски, блюда на второе, к завтраку или ужину.

Оладьи из печени «Румяные»

Потребуется: 500 г говяжьей печени, 1 яйцо, по 1 ст. ложке муки и манной крупы, 3 средние репчатые луковицы, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Печень пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, манную крупу, посолить, поперчить по вкусу. Оставить на 8-10 минут, чтобы мука и манная крупа в фарше набухли.

Пока фарш настаивается, репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить. Смешать с печеночным фаршем. Фарш получится жидким. Столовой ложкой выкладывать фарш на сковороду с кипящим маслом и обжаривать оладьи с обеих сторон.

Готовые оладьи выложить на блюдо, украсить зеленью и подать к столу. А дополнением к этим оладьям послужат отварной или жареный картофель, картофельное пюре, рассыпчатый рис или гречка и, конечно, свежие или маринованные овощи.

Кстати, приготовить подобные оладьи можно и с печенью птицы.

Обычно мы готовим котлеты с добавлением в мясной фарш репчатого лука и кусочка булки. А вот так делаются котлеты по этому рецепту.


Котлеты «Греческие»

0,5 кг мясного фарша смешать с 1 стаканом вареной гречневой крупы, добавить мелко нарезанную репчатую луковицу, 2 сырых яйца, 2 ст. ложки картофельного крахмала. Посолить, поперчить по вкусу.

Все хорошо перемешать, сформовать котлетки, обвалять их в муке или панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Гарниром для котлет также послужит все то, что указано в предыдущем рецепте.


Зразы с грибами и рисом

Зразы можно приготовить к любому приему пищи: к завтраку, ужину или на второе к обеду. А к приходу гостей это будет хорошее закусочное блюдо.

Потребуется: 50 г сухих или 150-200 г свежих грибов, 1 крупная репчатая луковица, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан вареного риса, соль, капустные листья, сухари, сливочное масло для жаренья.

Грибы отварить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле вместе с нашинкованной луковицей. Смешать с рисом, посолить по вкусу.

Листья капусты отварить, как для голубцов. На каждый лист положить приготовленный фарш, завернуть, перевязать ниткой, обсыпать сухарями. Обжарить на сливочном масле с обеих сторон.

К зразам можно подать любой соус, который вам по вкусу.

Кстати, такие зразы можно приготовить и для постного питания, заменив сливочное масло растительным.


Цветная капуста по-варшавски

Это блюдо можно подавать как самостоятельную горячую закуску либо как гарнир к блюдам из рыбы и морепродуктов.

Из расчета на 1-2 порции потребуется: 200 г цветной капусты, 50 мл 33%-х сливок, 20 г сыра "Пармезан", 30 г любого другого сыра, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Цветную капусту разделить на соцветия и выложить в форму для запекания. Залить сливками, посолить, поперчить по вкусу. Посыпать тертым "Пармезаном" и тертым сыром и запекать в духовке 10 минут при температуре 220-230 градусов.

Готовую капусту посыпать зеленью и подать к столу в той же посуде, в которой блюдо готовилось.

И еще одно блюдо с цветной капустой. На этот раз это капуста с рыбой. Это не только вкусная самостоятельная закуска, но и прекрасное дополнение к рассыпчатой гречневой каше, рису или картофелю.


Рыбное филе с цветной капустой

300 г филе любой рыбы вымыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить по вкусу и потушить в собственном соку с добавлением небольшого количества сливочного масла.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, когда стечет жидкость, разобрать на соцветия.

Приготовить заправку: смешать 1 ст. ложку картофельного крахмала с 200 г сливок. Подогреть, посолить, добавить немного мускатного ореха, 1 ст. ложку тертого сыра и мелко нарезанную зелень петрушки.

В казанок, смазанный жиром и посыпанный сухарями, уложить слоями цветную капусту и филе рыбы. Залить заправкой и запечь в духовке.

Если сливочное масло заменить растительным, то это будет и вкусное постное блюдо в те дни, когда разрешается рыба.

Наверное, самое простое и быстрое в приготовлении блюдо – это макароны. Но одно дело съесть макароны, просто заправив их маслом, а другое – подать их с подливой или каким-либо другим дополнением. Вот такие добавки можно сделать к макаронам.

Вариант №1

Морковь натереть на крупной терке и спассеровать на растительном масле. Репчатый лук нарезать, как вам больше нравится, и тоже спассеровать. Смешать с морковью (как вариант - можно спассеровать вместе), добавить пару зубчиков измельченного чеснока. Добавить эту пассеровку в горячие макароны и хорошо перемешать.

Вариант №2. Жареная колбаса в соусе

Потребуется: 0,5 кг вареной колбасы, 0,5 кг помидоров, 1 средняя репчатая луковица, растительное масло, соль по вкусу.

Колбасу нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанный репчатый лук, тушить 5 минут. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, посолить по вкусу и тушить еще 10-15 минут.

Эта простая, но вкусная поджарка прекрасно дополнит не только макароны, но и любую рассыпчатую кашу. Или же послужит самостоятельным закусочным блюдом.

Приготовить такую поджарку можно не только с колбасой, но и с сосисками или сардельками, не говоря уже о мясе. Очень вкусной получается поджарка из рыбы и морепродуктов или из куриных субпродуктов (печени, сердечек и желудков).

Если в доме есть кусок свинины с небольшими прослойками жира, можно приготовить такой продукт, который вполне может поспорить с натуральной ветчиной.


Свинина «Золотко»

Свинину с прослойками жира нарезать кусочками по 5-8 см. Положить их в кастрюлю с хорошо промытой луковой шелухой и залить раствором соли (250 г соли на 1 л воды). Довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут, затем оставить в растворе на 2 часа. Потом мясо вынуть, полученные кусочки золотистого цвета обвалять в красном перце и поставить в холодильник на 3-4 часа.

И в заключение несколько рецептов приготовления курицы. По этим рецептам сравнительно быстро можно приготовить курочку к воскресному обеду или приходу гостей.


Курица «Фруктовая»

Потребуется: 1 тушка курицы весом около 1,5 кг, ½ стакана апельсинового сока, 200 г кураги, 4 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, соль и черный молотый перец по вкусу.

Курицу натереть солью, перцем и растительным маслом. Поставить в нагретую духовку. Через 15 минут полить курицу апельсиновым соком и уменьшить температуру.

Запекать курицу в духовке 50 минут, периодически поливая выделяющимся соком.

Приготовить соус: отварить курагу в 200 мл воды, протереть, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Под конец приготовления полить курицу приготовленным соусом и довести до полной готовности.

Подать курицу с отварными овощами.


Курица «Соблазнительница»

Для соуса потребуется: по 1 ст. ложке соевого соуса, горчицы, острого кетчупа и меда.

Все ингредиенты смешать.

Подготовленную тушку курицы смазать со всех сторон этим соусом, а в середину положить кусочек нарезанного несоленого свиного сала. Поставить курицу в духовку и запечь до золотистой корочки.

Подать курицу с любым гарниром.


Курица с грибами

Потребуется: 1 курица весом 1,2-1,5 кг (можно использовать и куриные окорочка, бедра или крылышки), 2 репчатые луковицы, 300 г грибов, майонез, сыр, соль и черный молотый перец по вкусу.

Курицу нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, уложить в сковороду и тушить в растительном масле минут 10-15 под крышкой.

В сковороде должно остаться немного сока. На курицу положить слой лука, нарезанного полукольцами, а затем нарезанные грибы. Залить все майонезом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Довести до готовности.

К этой нежной курочке подходит любой гарнир.

Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом!