Блюда против депрессии

Ни для кого не секрет, что в современном мире депрессия уже приобрела масштаб эпидемии.

Учёные прогнозируют, что скоро может настать время, когда депрессия станет самым массовым заболеванием, опередив и сердечно-сосудистые, и онкологические заболевания, и ОРЗ. А ведь депрессия - это не только уныние, апатия, нежелание полноценно жить, работать, любить, но ещё и ослабление иммунитета и, следовательно, подверженность другим всевозможным заболеваниям.

Выход из создавшегося положения ищут учёные многих стран, изобретаются всё новые антидепрессанты и другие лекарства. Но нельзя сказать, чтобы от них было много прока. И доктора по старинке рекомендуют аутотренинг, йогу, занятия спортом, прогулки на природе, отвары успокаивающих трав типа валерьяны и пустырника.

Но, оказывается, помочь в борьбе с депрессией может и здоровое питание. Существуют продукты, способствующие выработке мозгом химических веществ, которые успокаивают, дарят гармонию, умиротворение и способность ясно мыслить. Наверное, многие слышали о серотонине – гормоне счастья, который заряжает энергией, энтузиазмом, желанием жить и чуть ли не творить чудеса. Так вот, это вещество, повышающее жизненный тонус, содержится в таких продуктах, как молоко, сыр, крупы, рыба, мясо птицы (особенно повышает настроение мясо индейки). Кроме серотонина индейка богата белком, витамином РР, фосфором. Она улучшает работу мозга, укрепляет память и помогает лучше сконцентрировать внимание на решении задач в работе и учёбе.

В течение зимних месяцев темнеет очень рано и погода холодная. Это может усилить чувство замкнутости. Правильное питание благоприятно воздействует на наше настроение. Белок индейки особенно стимулирует выработку веществ, которые повышают концентрацию внимания, избавляют от чувства депрессии, улучшают память и умственную активность. Ярко выраженная благотворность питания мясом индейки заметна осенью, зимой и весной, когда холодно и неуютно. Необходимо также включать в рацион достаточное количество овощей, фруктов и зелени.

Индейка с овощами

Вам потребуется:

- 500 г филе индейки;
- 1 репчатая луковица;
- 1 кабачок;
- 2 моркови;
- 1-3 зубчика чеснока;
- 10 г зелени укропа;
- 15 г зелени петрушки;
- 2 лавровых листа;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Индейку промыть, нарезать на куски, положить в жаровню, залить водой, накрыть крышкой и поставить тушиться в духовку до полуготовности, после чего добавить мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, натёртую на тёрке морковь и поставить обратно в духовку. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, половину измельчённой зелени, посолить, поперчить, довести до готовности.

При подаче на стол посыпать второй половиной измельчённой зелени.

Я таким образом тушу не только филе индейки, но и плечики, и голень. При желании можно, например, не класть морковь или предварительно обжаривать овощи на растительном масле.

Хек в молоке с рисом

Вам потребуется:

- 300 г рыбы;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 200 г риса;
- 1 стакан молока;
- 3 яйца;
- 1/2 стакана натёртого на тёрке сыра;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить до готовности, но не разваривать.

Рыбу нарезать кусками и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить отдельно.

В жаровню смазанную маслом, положить слой риса, потом рыбу, на неё кольца лука и снова рис.

Молоко смешать с яйцами, посолить и залить этим содержимое жаровни, побрызгать растопленным сливочным маслом, посыпать сухарями и тёртым сыром и запечь до готовности в духовке.

Салат с консервированной кукурузой

Вам потребуется:

- 250 г консервированной кукурузы;
- 300 г риса;
- 2-3 моркови;
- 3 красных сладких перца;
- 3 репчатые луковицы;
- 300 г сыра гауда;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 небольших цуккини;
- 4 ст. ложки фруктового уксуса;
- 15 г зелёного лука;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рис хорошо промыть, залить горячей подсоленной водой и варить до готовности, но не разваривая.

Из банки с кукурузой слить жидкость. Репчатый и зелёный лук и чеснок измельчить. Морковь нарезать кусочками и отварить, сыр натереть на крупной тёрке.

Фруктовый уксус смешать с солью и перцем, добавить 5-6 ст. ложек растительного масла.

Цуккини, промыть, ошпарить, дать стечь воде, нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты и заправить соусом из уксуса и масла. Дать настояться полчаса под крышкой при комнатной температуре. Посыпать измельчённой зеленью укропа.

Чучу – блюдо из зелени

Вам потребуется:

- 20 г зелёного лука;
- 20 г молодого чеснока с перьями;
- 20 г кинзы;
- 20 г петрушки;
- 20 г эстрагона;
- 200 г шпината;
- 3 яйца;
- 1 стакан молока;
- сметана;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Всю зелень мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Шпинат тоже измельчить и обжарить отдельно. Потом перемешать с другой зеленью.

Взбить яйца с молоком и солью и залить обжаренную зелень, перемешать и запечь в виде омлета.

При подаче на стол полить сметаной.

Салат с фасолью

Вам потребуется:

- 1/2 стакана фасоли;
- 200 г свежей или замороженной цветной капусты;
- 2-3 дольки чеснока;
- 50 г сыра;
- 15 г зелени петрушки;
- 1 помидор;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль замочить часов на 5. Слить воду, залить новой, отварить до готовности.

Капусту разделить на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде.

Положить в салатник слой фасоли, слой капусты, слой раздавленного чеснока. Все слои промазывать майонезом, пересыпать измельчённой зеленью петрушки, если нужно - немного солить.

Сверху посыпать тёртым сыром, смазать майонезом и украсить дольками помидора.

Медовый гоголь-моголь

Вам потребуется:

- 1 куриное яйцо;
- 2 стакана холодного молока;
- 6 ст. ложек мёда;
- 2 ст. ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

Все ингредиенты хорошо перемешать и взбить до получения однородной массы.

Подавать в охлаждённом виде.