Витаминки на тарелке – то, что нужно для ребят. Часть 3. Вкусные и полезные десерты

Клецки с начинкой Потребуется: 300 г муки, 3 яйца, 200 г яблок, 1,5 стакана молока, соль по вкусу, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны.

Яйца взбить с сахаром в пену, влить молоко и постепенно разболтать с мукой, сильнее выбивая ложкой, чтобы в тесто вошло больше воздуха.

Добавить яблоки, натертые на крупной терке, сформировать длинненькие клецки и опускать их в кипящую воду.

Клецки процедить, выложить на блюдо, залить сметаной, растертой с сахаром.

Рисовая запеканка с творогом и фруктами

Потребуется: 1 стакан риса, 2 стакана молока, 1,5 л воды, 200 г творога, 3 ст. ложки сахара, 3 яйца, 3 яблока, ванилин, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки панировочных сухарей, изюм, клубничное варенье.

Рис перебрать, промыть и сварить рассыпчатую кашу на разбавленном водой молоке.

В охлажденную до 60-70 градусов кашу добавить протертый творог, взбитые с сахаром в пышную пену 2 яйца, ванилин, перебранный и припущенный изюм и очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками яблоки.

Все перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.

Поверхность смазать сметаной, смешанной с яйцом, запекать в духовке при температуре 220-230 градусов до образования золотистой корочки.

Перед подачей разрезать запеканку на квадраты и подавать с клубничным вареньем.

Вишневая запеканка

Потребуется: 6 ст. ложек муки, 4 ст. ложки сахара, 4 яйца, ¾ стакана лесных орехов, 1,5 стакана молока, 1 ст. ложка лимонной цедры, 500 г вишни без косточек (зимой можно замороженной), 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка корицы, сахарная пудра.

Муку соединить с толчеными или мелкорублеными орехами и 3 ст. ложками сахара. Добавить по одному яйца, щепотку соли, влить молоко и перемешать до однородного состояния. Положить лимонную цедру, растереть ложкой.

Вишню соединить с холодным сливочным маслом, нарезанным тонкими кусочками, посыпать оставшимся сахаром и корицей и оставить на 10 минут.

Вишневую массу выложить в форму, сверху положить тесто, прикрыть форму фольгой и поставить в холодную духовку. Включить огонь и запечь до готовности.

При подаче посыпать запеканку сахарной пудрой.

Абрикосовое безе

Потребуется: 2 яичных белка, ¾ стакана сахарной пудры, ½ ч. ложки лимонного сока, 100 г кураги, 1 ч. ложка тертого имбирного корня, ½ стакана молотого фундука, 2 ст. ложки сахара, абрикосовый джем.

Взбить белки с лимонным соком, постепенно добавляя сахарную пудру. Курагу очень мелко порубить, соединить с имбирем, фундуком, сахаром и белковой массой.

Противень застелить бумагой для выпечки и маленькими горками с помощью 2 ч. ложек выложить на нее белковую массу. Смочить ручку большой ложки водой и сделать ею в каждой горке углубление.

Выпекать безе в духовке при температуре 150 градусов 20-25 минут, остудить.
Абрикосовый джем разогреть, протереть через сито и выложить ложечкой в углубления безе.

Творожный пудинг

Для больших и маленьких!

500 г творога пропустить через мясорубку, добавить 2 ст. ложки сливочного масла, 2 взбитых с сахаром яйца, 2 ст. ложки манной крупы, предварительно замоченной в молоке, соль и ванилин.

Все хорошо перемешать, всыпать 100 г мягкого изюма.

Выложить творожную массу в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями форму. Разровнять поверхность ложкой, смазать сметаной, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и варить на пару 30 минут.
Можно форму поставить в духовку.

Готовый пудинг выложить на тарелку, украсить фруктами и орехами. Можно полить сиропом.

Пудинг из риса со свежими фруктами

Сварить 1 стакан риса, смешать его с 1/4-1/2 стакана сахара.

3 яблока, 4 груши, 4 персика очистить от кожицы, разрезать каждую штуку на 4 части, прибавить 8 желтых или красных слив с вынутыми косточками, сварить в сиропе из 1 стакана воды и 3/4 стакана сахара. Сливы опустить в сироп минут на пять, а персики варить немного дольше.

Небольшую форму в виде кастрюльки сполоснуть водой, осыпать крупно истолченным сахаром, положить ряд риса, потом ряд сваренных фруктов, к которым можно прибавить немного варенья крыжовника, опять ряд риса, опять ряд фруктов, сверху рис. Остудить.

Подавая на стол, выложить на блюдо, украсить вокруг зеленым и красным виноградом, наверх положить сваренную в сиропе грушу, а кругом нее сливы, облить оставшимся сиропом.

Запеченные бананы с творогом

Потребуется: 3 крупных банана, 200 г творога, 100 мл йогурта, лимон, яйцо, 1 ст. ложка меда.

Бананы очистить и разрезать вдоль на 2 половинки, сбрызнуть лимонным соком. Соединить творог, мед, йогурт, яйцо и взбить блендером.

Бананы выложить в форму, залить творожно-йогуртовой массой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

Банановые оладушки

Потребуется: 2 банана, 1 стакан кефира, по 1 ч. ложке корицы и сахара, 1/3 ч. ложки соды, погашенной лимонным соком.

Соединить кефир, сахар, корицу, соду и муку, хорошо взбить.

Бананы очистить, нарезать тонкими кружочками. Окунать их в тесто и жарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажную салфетку, дать стечь излишкам масла. Посыпать сахарной пудрой.

Оладьи с яблоками

Потребуется: 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 стакан кефира, соль по вкусу, сода на кончике ножа, 1 большое яблоко, 1 ст. ложка сахара, сметана, растительное масло.

Яблоко очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке.

Из муки, кефира, яйца, соды, соли и сахара замесить тесто. Добавить в него тертое яблоко. Выпекать оладьи на раскаленном растительном масле с обеих сторон.

Подать со сметаной.

Таким же способом можно приготовить оладьи с кабачком или тыквой.

Оладьи из пшенной каши

Сварить густую пшенную кашу на молоке или на воде. Размять деревянной ложкой, добавить яйца, муку, сахар, соль, соду и развести молоком.
Выкладывать ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить с обеих сторон.

Каждый оладушек макать в растопленное сливочное масло и складывать на сковороду. Потом сковороду, наполненную оладушками, поставить в духовку или микроволновую печь.

Подавать со сметаной, джемом или вареньем.

Сухофрукты также играют важную роль в детском питании. Из них можно готовить вкусные компоты и витаминные напитки. А такие сухофрукты, как чернослив, курага, инжир и изюм, можно хорошо мыть, замачивать в горячей воде, а воду пить как чай. Сами же фрукты можно давать понемногу детям или использовать для приготовления десертных блюд.

Сырники с черносливом и курагой
Потребуется: 500 г жирного творога, по 10 штук чернослива и кураги без косточек, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 1,5 ст. ложки сахара, щепотка соли.

Сухофрукты хорошо промыть, замочить в кипятке на 5 минут.

Творог перемешать с яйцами, сахаром и солью. Всыпать муку и еще раз перемешать.

Чернослив и курагу обсушить, мелко нарезать, добавить в тесто, перемешать.
Сформовать сырники, обвалять их в муке и жарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Сковороду крышкой не накрывать.

И в заключение еще один рецепт полезного десерта для маленьких и больших детей.

Десерт для иммунитета

Потребуется: по 300 г кураги, чернослива и ядер грецкого ореха, 200 г изюма, 2 лимона, 1 стакан меда.

Лимоны вымыть, удалить косточки. Сухофрукты промыть.

Курагу, чернослив, изюм, грецкие орехи и лимоны с кожурой пропустить через мясорубку. Добавить мед и хорошо перемешать.

Хранить смесь в стеклянной банке под крышкой в холодильнике.

Давать детям ежедневно по 1 ч. ложке.

Хорошего аппетита вашим детям!