Оригинальные рецепты с курицей. Часть 1

Вкусные оригинальные блюда с куриным мясом хороши и в будни, и в праздники. Несложные рецепты их приготовления привлекут внимание многих хозяек - как опытных, так и начинающих. Готовьте курицу, угощайте и сами наслаждайтесь вкусом приготовленных блюд!

Рулеты из курицы с яблоками

Красиво смотрятся эти рулеты на праздничном столе.

Потребуется: 4 филе куриной грудки (без кожи), 300 г бекона, 2 яблока, слоеное не дрожжевое тесто, яйцо, приправы.

Филе слегка отбить, натереть приправами с внутренней стороны.

Яблоки некрупно нарезать и завернуть их в куриное филе рулетом.

Тонко нарезать бекон и обернуть им каждый рулетик. Перевязать рулеты бечевкой.

На сильном огне с добавлением растительного масла слегка обжарить рулеты, остудить, снять бечевку.

Тесто нарезать полосками и завернуть в них рулеты. Смазать яйцом, выложить на противень и отправить в духовку минут на 20.

Перед подачей на стол рулеты можно нарезать кусочками.

Яблоки внутри запекаются и не разваливаются.

Курица с персиками

Одно название этого блюда из курицы способно вызвать аппетит! Приготовьте курицу с персиками к Рождеству или Новому году (да что там говорить, к любому празднику!) по этому праздничному рецепту - порадуйте своих гостей!

Вариант №1

Потребуется: 1 курица, 1 стручок сладкого перца, 5 персиков (можно взять консервированные), 50 г чернослива, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сливок, шалфей, базилик, соль, черный молотый перец по вкусу.

Для приготовления этого оригинального блюда из курицы по праздничному рецепту подрумяньте курицу на сливочном масле и переложите в сотейник или в кастрюлю для тушения. Нарежьте перец, персики и чернослив.

Поджарьте на сковороде с добавлением соли, перца, базилика и шалфея, залейте стаканом сливок, доведите до кипения и полученным соусом залейте курицу и тушите до готовности под закрытой крышкой.

Перед подачей на стол можно нарезать курицу порционными кусками и украсить свежими овощами.

Вариант №2

Потребуется: 4 куриные грудки, 3 персика или 5 абрикосов, 1 стакан овощного бульона, 1/3 стакана измельченных ядер грецких орехов, по ½ пучка зелёного лука и укропа, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жаренья.

Куриные грудки промыть, обсушить, выложить в глубокую сковороду с раскаленным маслом, накрыть крышкой и жарить на сильном огне 10 минут, периодически переворачивая. Посолить и поперчить, жарить без крышки до золотистого цвета.

Персики ошпарить кипятком, снять кожицу, вынуть косточки, мякоть нарезать дольками. В этом рецепте, как и в предыдущем, можно использовать свежие или консервированные плоды.

В форму для запекания выложить готовые грудки, дольки персиков, залить бульоном, посыпать орехами и запекать в нагретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

При подаче посыпать нашинкованным укропом и зеленым луком.

Кабачки, фаршированные курицей

Как правило, для кабачков мы используем овощной или мясной фарш. Но попробуйте приготовить кабачки с куриным мясом - и вы не пожалеете!

Потребуется: 500 г куриного филе, 3-4 молодых кабачка (или цуккини), 1 репчатая луковица, 1 болгарский перец, 1 помидор, 100-150 г твердого сыра. Кроме того, 200 мл 20%-х сливок, 1 ст. ложка томатного соуса или кетчупа, 2-4 веточки зелени базилика (укропа или петрушки), сливочное и растительное масло для жарки, 1/3 ч. ложки (или по вкусу) сахара, соль, свежемолотый перец по вкусу.

Кабачки вымыть и разрезать вдоль на две половинки. Если кабачки небольшого размера, можно срезать только верхнюю часть кабачка (крышечку).

Аккуратно вынуть мякоть, оставляя стенки толщиной 7-10 мм и стараясь не проткнуть кабачок насквозь.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить лодочки из кабачков и обжарить с двух сторон до легкого зарумянивания.

Долить в сковороду немного воды и убавить огонь до минимума.

Обжарить кабачки под крышкой почти до мягкости, около 10-15 минут, при необходимости доливая немного воды.

Выложить кабачки в форму для запекания.

Приготовить начинку. Куриное филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать маленькими кубиками. Мякоть кабачков нарезать кубиками. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками. На помидоре, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез, опустить на 2 минуты в кипящую воду и снять кожицу. Нарезать помидор небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить.

В сковороде разогреть сливочное с растительным маслом, выложить филе и обжарить, постоянно помешивая, на сильном огне, до легкого зарумянивания. Выделившийся мясной сок должен полностью испариться. Как только сок испарился, добавить еще немного сливочного масла, посолить, поперчить, перемешать и снять сковороду с огня. Главное - не пересушить филе и обжаривать его на сильном огне, но недолго.

Переложить обжаренную курицу в чистую тарелку и сохранить в тепле.

В сковороде разогреть сливочное масло, в равных пропорциях смешанное с растительным, выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости. Добавить болгарский перец и обжарить, помешивая, 3-5 минут. Положить мякоть кабачков и тоже обжарить около 3-5 минут.

Соединить курицу с овощами и перемешать.

Добавить помидоры, зелень, рубленый чеснок (можно добавить немного кедровых орешков), посолить, поперчить, добавить щепотку сахара по вкусу и перемешать.

Приготовить соус. Соединить сливки и томатный соус (или кетчуп), немного посолить по вкусу и перемешать до однородности.

Кабачки наполнить начинкой и залить соусом. Посыпать тертым сыром.

Запекать в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут (или дольше, до желаемой мягкости кабачков).

Готовое блюдо вынуть из духовки, накрыть фольгой, дать постоять 5 минут - и можно подавать на стол.

Курица в луковом соусе

Чтобы приготовить это блюдо, которое можно сделать как из целой тушки курицы, так и из отдельных ее частей (голени, бедрышки, крылышки), не требуется много времени. А луковый соус получается таким нежным и вкусным, что его с удовольствием едят даже те, кто не любит лук.

В любую кастрюльку положить половину пачки сливочного масла и размазать его по дну прямо рукой толстым слоем. Уложить куски курицы, посолить, поперчить и засыпать крупно порезанным луком. Если луковички среднего размера, то на 4–5 кусков курицы надо пару луковиц, можно даже три.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту при большом огне. Как только закипит, убавить огонь до минимума. Крышку не снимать, мешать и переворачивать не надо.

Готовится блюдо примерно минут 30-40.

Курица в подливе «Пища богов»

Потребуется: 0,5 кг куриного филе, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка белого сухого вина, 1 ст. ложка водки, 1 репчатая луковица. Кроме того, щепотка молотого имбиря, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.


Филе нарезать мелкими кусочками.

На сковороде в масле обжарить лук с имбирем. Положить кусочки филе и обжарить до полуготовности. Затем полить водкой, посыпать сахаром и залить кипятком, закрыть крышкой и тушить час на слабом огне.
Через час добавить вино и посолить.

Блюдо готово, когда подлива загустеет.

Грузинское сациви готовят с грецкими орехами, а в этом блюде, которое довольно быстро готовится, используются орехи кешью.

Курица с орехами

Потребуется: 0,5 кг куриного филе, 1/3 стакана орехов кешью, 3 небольшие репчатые луковицы, 1 небольшой пучок зеленого лука, 1-5 стручков перца чили, соевый соус по вкусу.

Филе курицы порезать на кусочки.

Небольшие луковицы разрезать на 4 части. Зеленый лук порезать крупно (3-5 см).

Подготовить перчики чили (если вы не любитель острого, то лучше взять китайские перчики, они крупнее чили и не такие острые) и орехи кешью. Все должно быть под рукой, так как готовится это блюдо быстро.

На сковородку с хорошо разогретым растительным маслом положить 1-5 шт. чили (не резать!), обжарить в течение 1-2 минут, добавить орехи, жарить еще 2-3 минуты. Затем - кусочки курицы, жарить еще 3-4 минуты. В заключение добавить репчатый лук и жарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Все готовится на сильном огне при постоянном помешивании. Когда все будет готово, выложить в сковородку зеленый лук и соевый соус (если соевый соус соленый, то курицу не солить совсем!)

Продолжение следует…