Завтрак выходного дня. Часть 2. Блины

Второй вариант сытного, вкусного и полезного завтрака - конечно же, блины, блинчики и оладьи. Наверное, каждый из нас помнит щекочущий ноздри аромат этих изделий, которые испекла мама или бабушка, встав пораньше. И это не только на Масленицу. Моя бабушка, например, угощала нас блинами и оладьями каждое воскресное утро.

Времени на их приготовление потребуется побольше, чем на бутерброды, но если вы все же подвигнете себя на этот шаг, слов благодарности в свой адрес вам не избежать.

Конечно, каждая хозяйка имеет свои дежурные рецепты блинов и оладий, но и у нас есть кое-что в запасе. Кто знает, может быть, и вам эти рецепты пригодятся!

Для начала приготовим

Блины кружевные

Потребуется: 0,5 л кефира, ½ ч. ложки соды, соль и сахар по вкусу, 2 яйца, мука, кипяток.

В кефир положить соду, хорошо перемешать. Добавить сахар, соль, яйца и муку, перемешать, чтобы получилось густое тесто. Тонкой струйкой влить кипяток и, постоянно помешивая, довести тесто до консистенции густой сметаны.

Печь на горячей сковороде.

Подать со сметаной, вареньем, медом.

Блины «Дежурные»

Потребуется: 3 яйца, 3 ст. ложки крахмала, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 6 ст. ложек муки, 300 мл молока, соль и сахар по вкусу.

Все ингредиенты тщательно перемешать и жарить блины.

Блины получаются в меру толстенькими, слегка дырчатыми. Их можно подать к столу и так, а можно использовать для начинок.

А теперь приготовим блинчики с начинками.

Блинчики с мясом

Для блинов потребуется: 4 яйца, 1,5 граненых стакана муки, 0,5 л кипяченой и охлажденной воды, 1 ч. ложка (без верха) соли.
Для начинки: 0,5 кг мякоти говядины, 2 репчатые луковицы, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для начала нужно приготовить начинку: пропустить через мясорубку мясо. Лук можно также пропустить через мясорубку или просто его мелко порубить. Посолить, поперчить по вкусу и выложить на сухую сковороду. Немного обжарить, убавить огонь и тушить до тех пор, пока не выпарится сок.

Если вы приготовите начинку накануне вечером, утром останется только испечь блины и довести дело до готовности.

Яйца взбить с солью, затем добавить воду и, не прекращая взбивать, постепенно подсыпать муку.

Тесто получается жидковатым. Готовое тесто должно 30-40 минут постоять при комнатной температуре.

После того, как тесто отстоится, его нужно процедить через сито.

Непосредственно перед выпечкой добавить 2 ст. ложки растительного масла и хорошо размешать.

На небольшую сковороду (диаметром не более 20 см) наливать совсем немного теста, чтобы блинчики были тоненькими, почти прозрачными. Печь блинчики только с одной стороны на среднем огне, чтобы они не румянились, но в то же время пропекались.

На прожаренную сторону блинчика выложить чайную ложку с горкой начинки, завернуть конвертиком и обжарить на разогретой сковороде с толстыми стенками, предварительно налив в нее немного растительного масла.
Обжаривать блины на среднем огне со всех сторон, чтобы они получились с румяной и хрустящей корочкой, но в то же время не подгорели и не пересохли.

В идеале завернутые блинчики должны быть по размеру чуть больше спичечного коробка.

Блинчики с ветчиной и сыром

Для блинов потребуется: 4 яйца, 0,5 л молока, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка соли, мука.
Для начинки: ветчина, сыр, свежий огурец, майонез.

Яйца взбить с солью. Добавить молоко, перемешать. Постепенно добавляя муку, тщательно размешивать, пока тесто не загустеет. Тесто должно не литься, а стекать с половника. Добавить растительное масло.

Выпекать блинчики с обеих сторон до слегка золотистой корочки.

Ветчину и огурец нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке.
Каждый блинчик слегка смазать майонезом, положить ветчину и огурец, а сверху посыпать тертым сыром. Свернуть блинчики конвертиком.
На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на небольшом огне конвертики с начинкой до золотистой корочки, чтобы сыр расплавился.

А для сладкоежек можно предложить следующие рецепты.

Блины толстые

Потребуется: 1 л молока, 4 яйца, 2 ч. ложки соды, щепотка соли, 2 пакетика ванильного сахара, 3-4 ст. ложки сахара (или по вкусу), мука - сколько возьмет, чтобы получилось тесто густоты сметаны.

Яйца взбить с солью и сахаром в пену. Добавить ванильный сахар и соду и перемешать все.
Муку добавлять аккуратно, небольшими порциями, чтобы тесто было консистенции густой сметаны. По желанию в тесто можно добавить и немного кислого яблочка, натертого на крупной терке.

Сковороду с толстым дном раскалить, смазать растительным маслом и выпекать блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Подать блины со сметаной, вареньем, джемом.

И, как вариант, можно приготовить соус из сметаны и сахара и потушить в нем готовые блины.

Блины шоколадные

Потребуется: 1 стакан муки, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, ½ стакана молока, 100 г растопленного шоколада.

Перемешать яйца, сахар и муку. Влить туда растопленный шоколад. Взбивая, постепенно добавлять молоко. Дать тесту постоять 30-40 минут. Затем выпекать на сковороде.

Американские панкейки

Вкусные, нежные и воздушные оладьи!

Потребуется: 1,5 стакана муки, 2-3 ст. ложки сахара, 1,5 ч. ложки разрыхлителя для теста, щепотка соли, ванилин по вкусу, 2 яйца, 1,5 стакана кефира или молока, 3 ст. ложки растительного масла.

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты. Отдельно смешать яйца, кефир, масло, немного взбить их венчиком, а затем добавить в сухую смесь. Хорошо размешать тесто до однородности.

По желанию в тесто можно добавить тертое яблоко, орешки или сыр.
Жарить на сухой разогретой сковороде, выкладывая тесто столовой ложкой небольшими порциями. Как только появляются пузырьки на поверхности, перевернуть и жарить с другой стороны.

Разумеется, хоть бутерброды, хоть блины с оладьями можно подать к чаю, какао или кофе. Но у нас сегодня рецепты настоящих воскресных напитков.

Густой горячий шоколад

Потребуется: 1 л молока, 200 г шоколада (горького или молочного), 1-2 ст. ложки сахара, 2-3 ст. ложки (без верха) картофельного крахмала.

Крахмал развести в 1 стакане молока. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить сахар и шоколад. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Добавить немного какао и масла сливочного (по вкусу). Убрать с огня.

Подавать горячим.

Еще можно сверху в чашечку положить две-три маленькие беленькие зефиринки (маршмеллоу), можно украсить взбитыми сливками.


Фруктовый фреш

Потребуется: апельсин, банан, минеральная вода.

Пропустить апельсин через соковыжималку и вылить полученный сок в стакан.

Нарезать банан и добавить несколько кубиков.

Чтобы фреш не был слишком едким, можно разбавить его минеральной водой.

Приятного воскресного утра!