Праздничный обед в день защитника Отечества. Часть 3

Составляя меню праздничного обеда, нужно подумать и о выпечке. Пироги и пирожки с различными начинками из дрожжевого или слоеного теста, приготовленные умелыми руками любящей хозяйки, непременно понравятся всем гостям. Если у вас не будет времени, чтобы возиться с тестом, можно использовать готовое. Напеките пирожков разного размера и подайте и к столу. К супу можно испечь маленькие пирожки, буквально на один-два укуса.

А у нас есть хороший рецепт быстрого теста, с которым пирожки с любыми начинками, хоть сладкими, хоть несладкими, можно приготовить за полчаса.

Быстрое тесто для пирожков

Потребуется: 2 яйца, 200 г сметаны, 500 мл кефира или простокваши, 2 пакетика разрыхлителя теста, 1 кг муки, растительное масло (для жарки).

Смешать все ингредиенты, замесить тесто. И сразу делать и жарить пирожки.

Ваши мужчины будут вам благодарны и за такой закусочный кекс.

Кекс с копченой грудинкой, фасолью, сыром

На кекс, рассчитанный на 5-6 порций, потребуется: 150 г копченой грудинки, 2 охотничьи колбаски, 120 г российского сыра, 400 г консервированной фасоли, 1 репчатая луковица, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
Для теста: 200 г муки, 3 яйца, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, ½ ч. ложки соды (гашеная уксусом), соль по вкусу.

Лук порезать не крупно, обжарить на большом огне. Добавить грудинку, нарезанную квадратиком, мелко рубленые корешки зелени.

Выключить огонь и добавить охотничью колбаску кружками, фасоль, соль и перец. Отдельно нарезать квадратиком сыр.

Яйца смешать со сметаной и майонезом, посолить, взбить, добавить соду, всыпать муку (если тесто покажется слишком густым, можно разбавить его 100 мл молока).

Сложить начинку в форму, залить тестом, выпекать в духовке минут 20 при температуре 200 градусов.

Те, кто думает, что все мужчины не любят сладкого, глубоко ошибаются. Большинство из них такие же сладкоежки, как и мы с вами. Вот и давайте напечем в их праздник разных вкусностей.

Отличная выпечка выходит из творожного теста.

Пирожки с яблоками

Для теста потребуется: 1 пачка творога, 1-2 яйца, ½ ч. ложки питьевой соды, мука, сколько возьмет.
Для начинки: тертые яблоки с сахаром и корицей.

Из указанных ингредиентов замесить не очень крутое тесто, разрезать его на куски и сформировать кружочки. Уложить на них начинку, защипнуть края и жарить на растительном масле, на маленьком огне до готовности.

Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой.

А теперь несколько идей праздничной выпечки.

Пирог с творогом по-итальянски

Этот пирог с удивительной начинкой улетит в один момент!

Для теста потребуется: 2 стакана муки, 2 ст. ложки коньяка, 200 г сливочного масла или маргарина, ½ ч. ложки соли
Для начинки: 600 г творога, 4 яичных желтка, 5-6 ст. ложек сметаны или густых сливок, ½ стакана сахара, ванилин, 1 ч. ложка тертой цедры лимона, сахарная пудра, ½ стакана любых орехов (миндаль, грецкие, кешью, фундук) или сухофруктов (изюм, курага, чернослив).

Перетереть муку, соль и размягченное масло. Влить коньяк. Добавление алкоголя к тесту делает его более эластичным - оно лучше раскатывается и не рвется.

Вымесить однородное тесто, при необходимости добавить несколько капель воды, но долго не вымешивать.

2/3 теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см и уложить в форму. Для более удобного перекладывания теста его следует намотать на скалку, а затем развернуть прямо в форму. Края теста ровно обрезать.

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить творог, сметану, ванилин, цедру и измельченные орехи или мелко порезанные сухофрукты.

Оставшееся тесто раскатать и порезать на полосы.

Выложить начинку на тесто в форме, сверху расположить полосы в виде решетки. Края теста загнуть на начинку, чтобы они закрыли края решетки.

Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Рулет с банановой начинкой

Нежнейший и вкуснейший рулет!

Сначала приготовим бисквит. Взбить 3 яйца и ½ стакана сахара, добавить ½ стакана муки и ¼ ч. ложки гашеной соды. Приготовить тесто. Выложить его тонким слоем на противень, покрытый пекарской бумагой, выпекать в духовом шкафу 15 минут при температуре 150 градусов.

А теперь займемся кремом. ½ банки сгущенного молока взбить со 125 г сливочного масла и бананом.

Готовый бисквит отделить от пекарской бумаги, немного остудить, смазать бисквит кремом, на один край положить кружочки еще одного банана (это по желанию), сформировать рулет.

Готовый рулет сверху покрыть оставшимся кремом и украсить по своему усмотрению.

Ну и, конечно, главным украшением праздничного стола будет торт, который мы испечем для наших любимых мужчин. И торт, который пекли на праздники еще наши бабушки, будет кстати и к 23 февраля.

Торт «Королевский»

Потребуется: 6 яиц, 2 стакана сахара, 300 г сливочного масла комнатной температуры, приблизительно 4,5 стакана просеянной муки, (стакан 250 г), абрикосовое варенье (можно и другое, например, черносмородиновое или вишневое варенье), ½ ч. ложки соды или пакетик разрыхлителя.

Белки аккуратно отделить от желтков и поставить в холодильник.

Желтки взбить с одним стаканом сахара и затем добавить масло и хорошо эту смесь растереть до однородной массы. Добавить соду. Затем постепенно добавляя муку вымесить тесто. Оно не должно быть тугим. Оно не должно раскатываться. Поставить тесто на 1 час в холодное место.

Затем тесто разделить на 4 части и выпечь 4 коржа на противне для коржей с низкими бортиками Тесто на противне размять руками и разгладить ножом. Выпекать в нагретой духовке при температуре 150-170 градусов.

Очень важно помнить, что корж нельзя брать руками. Он может рассыпаться. Возьмите разделочную доску, положите сверху на корж и переверните его на доску.

Приготовить крем. Взбить белки с 1 стаканом сахара в пену и добавить 5-6 ст. ложек варенья.

Промазать коржи кремом и оставить хотя бы на 6 часов стоять при комнатной температуре, чтобы торт пропитался.

С днем защитника Отечества!

Мы поздравляем Вас тепло,
С Днем армии и флота,
Пусть будет радость от того,
Что помнит, чтит и любит кто-то.
И пусть улыбка промелькнет,
И пусть разгладятся морщины,
И пусть весна в душе поет,
Сегодня праздник Ваш, мужчины.
Февраль, последний шаг зимы,
Она к концу стремится,
Но продолжает сердце пусть,
Как в молодости, биться.