Рецепты для молодых хозяек. Блюда из куриных грудок. Часть 3

Теперь, когда куриные грудки приготовлены, нужно подумать и о гарнире. Лучшим гарниром к курице считается рис, спагетти или рассыпчатая каша, заправленная соусом, сливочным маслом или пассерованными овощами (луком и морковкой). Гурманам можно предложить гарнир к курице в виде печеных каштанов, пюре с горячим сырным соусом.

К жареной курице в качестве гарнира можно предложить печеные антоновские яблоки, свежую клюкву с тушеной квашеной капустой. Эти гарниры к курице придадут блюду изысканность.

Отличным гарниром к курице на праздничном столе станет сложный овощной гарнир, к которому можно добавить обжаренные помидоры, кабачки или баклажаны.

Вот для примера несколько рецептов вкусных гарниров к курице.

Гарнир с рисом

Отварить рис, добавить ½ стакана замороженного или консервированного зеленого горошка, ½ стакана консервированной кукурузы, жареный лук. Все смешать, прибавить ½ стакана воды и потушить все 10 -15 минут.

Гарнир с кислыми яблоками

Кислые яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину и обжарить в том жире, на котором готовилась курица.

Можно положить яблоки в ту же сковороду, где готовится курица, примерно за 10 минут до окончания жарки.

Гарнир из риса с луком и морковью

Налить в кастрюлю растительное масло, чтобы покрыло дно, обжарить в нем нарезанную соломкой морковь, нарезанный репчатый лук, добавить туда же измельченный зубчик чеснока, налить 3,5 стакана кипятка и довести до кипения. Всыпать 2 стакана промытого риса, посолить, поперчить по вкусу (можно добавить 1 ч. ложку приправы для плова). Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне, пока рис не разбухнет, затем перемешать, лопаткой (или шумовкой) проткнуть до дна и держать на медленном огне еще минут 10.

И наконец, сколько всевозможных салатов можно приготовить с филе куриной грудки. И у нас для примера несколько рецептов.

Салат с куриной грудкой и шампиньонами

Вареное филе куриной грудки порезать кубиками, также порезать болгарский сладкий перец разных цветов.

Консервированные шампиньоны порезать и обжарить, добавить чеснок, зелень. Все смешать и заправить майонезом, посыпать тертым сыром.

Салат из вешенок, куриного мяса, яиц и огурцов

Потребуется: 400 г свежих вешенок, 200 г отварной куриной грудки, 4 яйца, 50 г репчатого лука, 50 г свежих огурцов, 100-150 г майонеза.

Вешенки промыть, нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде.

Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить мелкими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Отварное куриное мясо измельчить. Перемешать все подготовленные продукты, заправив майонезом.


Салат из куриной грудки с опятами

Отварную куриную грудку нарезать мелкими кубиками, порезанный лук ошпарить, добавить маринованные опята. 2 яйца и тертое зеленое яблоко. Все смешать, добавить майонез, посыпать тертым сыром. Украсить грибочками.


Салат из мяса птицы с острым соусом

Из расчета на 1 порцию потребуется: 80 г отварного филе птицы, 1 картофелина, 20 г майонеза, 1 яйцо, 100 г сметаны, листья зеленого салата, горчица, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо вареной птицы, вареный картофель, очищенное яблоко, вареное яйцо и салат нарезать (несколько хороших листьев салата отложить) и перемешать.

Смешать майонез со сметаной, лимонным соком, добавить сахар, соль, молотый перец, горчицу. Приготовленным соусом заправить продукты и уложить на стеклянные тарелки, выстланные листьями салата. До подачи на стол хорошо охладить.

Салат из курицы с зеленью

Потребуется: 200 г отварного куриного филе, 2-3 пучка укропа, ½ стакана грецких орехов, чеснок, майонез, соль и черный молотый перец по вкусу.

Укроп мелко нарезать. Отварное куриное измельчить. Добавить толченные грецкие орехи и чеснок. Все вместе посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Подавать, украсив зеленью.

Салат из курицы с сыром

Потребуется: отварное филе 2 куриных грудок, 100 г сыра, 200 г майонеза, 1 ч. ложка аджики.

Куриные грудки отварить до готовности, остудить и мелко нарезать, добавить тертый сыр, майонез и либо аджику, либо кетчуп с чесноком.

Салат из куриной грудки с морковью

Потребуется: 200 г отварного филе куриной грудки без кожи, 2 моркови, 1 лавровый лист, 2 небольших свеклы, 2 картофелины, 2 небольших маринованных огурчика, 1 стакан майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.

Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности, добавив при варке 2 моркови и лавровый лист. Готовое мясо охладить, нарезать мелкими кубиками.

Запечь в духовке, завернув в фольгу, свеклу и картофель, охладить, очистить и нарезать так же, как мясо.

Отварную морковь и маринованные огурчики нарезать мелкими кубиками (нарезанного картофеля, моркови и свеклы должно быть не менее чем по 1 стакану). Все продукты перемешать, заправить 1 стаканом майонеза, поперчить и посолить по вкусу, осторожно перемешать двумя вилками.

Подать салат хорошо охлажденным.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом своих изделий!