Креветки и мидии с шафраном, приготовленные на медленном огне

В рубрике: Рецепты от Эмиль Энри

Подготовка 40 мин., Приготовление 35 мин.

4 порции
- мидии – 1 кг.
- креветки (приготовленные и очищенные) – 400 гр.
- сухое белое вино – 200 мл.
- шампиньоны – 250 гр.
- лук – порей – 2 стебля
- мука – 1ст.л.
- сливочное масло – 30 гр.
- нитки с шафраном – 2
- сливки нежирные – 250 мл.
- измельченная петрушка – 1 ст.л.
- немного соли и свежемолотого перца.

• Почистить и помыть мидии.
• Вино налить в сотейник и нагреть при высокой температуре (для индукционных плит на большой мощности).
• Мидии положить в сотейник, закрыть крышкой и готовить пока все мидии не раскроются.
• Достать мидии из сотейника, жидкость слить в заранее приготовленную емкость.
• Расплавить масло в сотейнике при средней температуре (для индукционных плит при средней мощности).
• Добавить нарезанные грибы и обжаривать их в течение нескольких минут.
• К грибам добавить нарезанные соломкой стебли лука – порей, готовить 10 минут, постоянно перемешивая.
• Посолить, поперчить и посыпать сверху мукой.
• В сотейник добавить жидкость от тушения мидий, сливки и шафран. Тушить пока соус не загустеет и не достигнет сливочной
консистенции.
• Мидии и креветки добавить за несколько минут до подачи. При подаче посыпать нарезанной петрушкой.
*Алкоголь должен испаряться медленно



Другие рецепты в рубрике "Рецепты от Эмиль Энри"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве