Рыба под соусом мохо

В рубрике: Рецепты вторых блюд: рыбные

Соус мохо/mojo - это довольно известный португальский соус. Я познакомилась с ним на Тенерифе, там, по-моему, этот соус подают ко всему, что можно, даже к бананам :) Канарские соусы бывают двух видов: красный мохо рохо (mojo rojo) и зеленый мохо верде (mojo verde). Их делают на основе оливкового масла и винного уксуса. Острый мохо рохо — с добавлением перца; более мягкий мохо верде — с кинзой или петрушкой.

Филе рыбное (у меня семга) — 750 г
Масло оливковое (для соуса + 2 ст.л. для жарки рыбы) — 100 мл
Чеснок (соус) — 2 зуб.
Паприка сладкая (острая, соус) — 2 ч. л.
Зира (кумин, соус) — 1 ч. л.
Уксус белый винный — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Рыбное филе нарезаем толстыми брусочками. Солим-перчим, поливаем лимонным соком и отставляем на время. Мелко нарезанный чеснок, зиру и паприку взбиваем блендером, понемногу добавляя оливковое масло. В конце добавляем винный уксус и еще 1 минутку взбиваем. Получаем однородный соус, досолить по вкусу. Переливаем в соусник. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем в нем рыбку со всех сторон до легкой золотистости. При перекладывании на тарелку каждый слой рыбы поливаем соусом.
Опубликовал(а): Hyazinthe
Источник: Поваренок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты вторых блюд: рыбные"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве