Джамбалайя с диким рисом

В рубрике: Рецепты вторых блюд: из птицы

Главный ингредиент джамбалайи - рис. Или, как говорят в Луизиане, «грязный рис» - то есть оставшийся от предыдущей трапезы вареный рис, который обжаривают, а затем тушат в бульоне с остальными ингредиентами. Жители Луизианы утверждают, что джамбалайю готовят из дикого риса и всего остального, то есть того, что на данный момент есть в доме. Это всe же преувеличение: в джамбалайю практически всегда добавляют так называемую «каждунскую троицу»: лук, черешковый сельдерей и сладкий перец. А все остальное - действительно на ваше усмотрение.

Масло растительное — 50 мл
Чеснок — 3 зуб.
Сельдерей черешковый — 100 г
Перец сладкий красный — 100 г
Лук красный — 100 г
Колбаски охотничьи — 200 г
Филе куриное (грудки) — 200 г
Рис Акватика mix — 150 г
Соль
Перец душистый молотый
Перец черный молотый
Тимьян (сушеный)

Креольцы утверждают, что настоящую джамбалайю готовят именно из дикого риса. Мы возьмём для приготовления Акватика mix от "Мистраль". Это смесь пропаренного и дикого риса.

Приготовим рис по инструкции на упаковке. Засыпаем смесь риса в кастрюлю с водой в соотношении 1 к 2,5 и доведём до кипения. Добавим соли, плотно закроем крышкой и будем варить на медленном огне 30-35 минут до полного впитывания воды. Затем снимем с огня и дадим ещё постоять под крышкой 5-10 минут. Наш рис готов.

Далее возьмём куриное филе и нарежем кубиками. Также нарежем охотничьи колбаски. На сковороде с растительным маслом обжарим куриное филе до румяной корочки (около 10 минут), затем добавим колбаски и прожарим ещё пару минут. Шумовкой выложим филе и колбаски на тарелку.

Нарежем мелко красный лук, кубиками сладкий красный перец и покрупнее сельдерей. Обжарим все наши овощи. Мелко нарежем чеснок и добавим к овощам. К обжаренным овощам добавим куриное филе с колбасками, перемешаем. Добавим соль, душистый и чёрный перец, тимьян. Можно залить куриным бульоном, но за неимением просто добавила полстакана воды и потушила под крышкой. Добавляем к смеси овощей и мяса готовый рис. Перемешиваем, выключаем огонь и оставляем под крышкой 10 минут.
Подаём горячим.
Опубликовал(а): мисс
Источник: Поваренок.ру


Другие рецепты в рубрике "Рецепты вторых блюд: из птицы"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве