Овощной соус

В рубрике: Рецепты заготовок: овощные

На 10 банок (0,5 л): 5 кг баклажанов, 650 г болгарского перца, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 1,7 кг томатной пасты, 50 г зелени, 90 г соли, 550 г растительного масла, 220 г муки, перец горький, перец душистый.

На 10 банок (0,5 л): 5 кг баклажанов 650 г болгарского перца 500 г моркови 500 г репчатого лука 1,7 кг томатной пасты 50 г зелени 90 г соли 550 г растительного масла 220 г муки перец горький перец душистый Зрелые баклажаны промыть, удалить плодоножку, разрезать кружочками толщиной 2-3 см, присолить и оставить на 20-30 минут для удаления горечи. Затем ополоснуть, обсушить, запанировать в муке и обжарить в масле. Болгарский перец промыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь промыть, обрезать концы, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть, нарезать кольцами толщиной до 5 мм. Зелень промыть и мелко нарезать. Томатную пасту нагреть, добавить обжаренные баклажаны, подготовленные морковь, лук, перец, зелень, соль, перец горький и душистый (по вкусу), тушить в течение 1 часа. Готовый соус разложить в ошпаренные банки, накрыть ошпаренными крышками, стерилизовать при 100С в течение 60 минут. Закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания.
Опубликовал(а): Грозова Евгения



Другие рецепты в рубрике "Рецепты заготовок: овощные"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве