Свинина маринованная

В рубрике: Рецепты вторых блюд: мясные

Для маринада: 1 стакан вина сухого, 1 стакан винного уксуса, 1 ч. л. сахар, перец, соль, лавровый лист по вкусу, 4 зернышка можжевельника.

Свиной окорок без костей - 3-4 кг. Для маринада: 1 стакан вина сухого 1 стакан винного уксуса 1 ч. л. сахар перец, соль, лавровый лист - по вкусу 4 зернышка можжевельника Уксус вскипятить с водой (1 литр), лавровым листом, сахаром и солью. Мясо посыпать перцем и толчеными зернами можжевельника, залить охлажденным маринадом. Держать мясо в маринаде 3-4 дня зимой (2 дня летом), переворачивая его несколько раз. После этого вынуть мясо, обсушить полотенцем, нашпиговать гвоздикой (8-10 шт.) и запечь в духовке целым куском, поливая выделяющимся соком, чтобы оно было румяным. Держать в духовке около 2,5 часа. Готовность свинины определяется остро заточенной деревянной палочкой (если при проколе не выделяется кровь, мясо готово). Если окорок запекается вместе с костью, его надо держать дольше в маринаде и в жаровочном шкафу. При этом окорок можно обложить тонким слоем густого теста из ржаной муки. После выпечки тесто снять, окорок нашпиговать гвоздикой. Охладить.
Опубликовал(а): Грозова Евгения



Другие рецепты в рубрике "Рецепты вторых блюд: мясные"

Все рубрики рецептов

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве